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Familia: Liliáceas
Nombre científico: Allium coepa
Otras especies y variedades: Allium ascalonicum (chalota, echalote o escalonia) Origen/distribución: Asia
 La cebolla es una planta bianual pero que se cultiva como anual. Posee hojas cilíndricas, flores dispuestas en umbelas y bulbos comestibles blancos o rojizos, globulosos y formados por capas jugosas, tiernas, picantes y de olor penetrante. Los aceites volátiles azufrados de la cebolla son los causantes de la irritación ocular.
Según las variedades, las cebollas se clasifican por el color del bulbo y el sabor. Se distinguen las blancas, amarillas, rojas, dulces y picantes.
La cebolla se reproduce por semillas o bulbos. En el caso de las variedades de invierno, las semillas se siembran en semillero a principios de la primavera, o directamente en el terreno definitivo. También se pueden sembrar en semillero como lugar definitivo para el posterior consumo; en ese caso hay que hacer un aclarado cuando las plantitas hayan crecido algunos centímetros.
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